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Le pain de demain
se sème
aujourd’hui.
Paysan avant tout, je cultive une trentaine d’hectares de céréales et de légumineuses en agriculture biologique, à Aizecourt-le-Bas. Le moulin et le fournil prolongent ce travail de la terre.
Paysan, meunier et boulanger bio
Aizecourt-le-Bas · Somme
Au commencement
était la terre.
Sur une trentaine d’hectares, je cultive des céréales et des légumineuses. Ma ferme est certifiée en agriculture biologique et je suis engagé avec la coopérative Biocer. Le pain est l’un des prolongements de cette activité agricole.
Du grain au pain.
Un grain qui germe, un épi qui mûrit, la farine, le levain, le four. Prenez le temps de suivre le chemin.
Découvrir l’histoire
Du champ au four,
mes mains font le lien.
Après le travail de la terre et du moulin, vient celui du fournil. Je façonne chaque pain à la main et l’enfourne dans le four à bois de la ferme.
Les fournées du mardi et du vendredi.
Des pains de caractère.
Du vivant.
Et du temps.
Tous mes pains et mes brioches sont préparés au levain de blé. De la farine de blé, de l’eau, des levures et des bactéries lactiques : un ferment vivant, entretenu par des rafraîchis réguliers.
La fermentation lente fait lever la pâte, développe les arômes et contribue à la conservation du pain.
Puis vient
la rencontre.
Les fournées rythment la semaine, le mardi et le vendredi. Retrouvez-moi à la ferme le vendredi, et selon les dates au marché de Péronne et/ou chez Saisons Bio à Gouzeaucourt.
Et/ou vente anti-gaspi chez Saisons Bio, à Gouzeaucourt. Contactez-moi pour connaître les prochains rendez-vous.
14, rue de la Mairie
80240 Aizecourt-le-Bas
Pour les disponibilités en pain et les dates de vente à Péronne ou à Gouzeaucourt, contactez-moi.
Au cœur de
notre coin de Picardie.
Aizecourt-le-Bas se trouve entre Péronne, Saint-Quentin et Cambrai. Retrouvez la ferme au 14, rue de la Mairie.
Préparer mon itinéraireQuels pains sont disponibles ?
Je cuis le mardi et le vendredi. La vente à la ferme a lieu le vendredi de 17 h 30 à 19 h. Contactez-moi pour connaître les pains, formats et tarifs disponibles.
Comment demander des pains ?
Commandez vos pains dans l’application pour consulter les disponibilités et les modalités de retrait. Pour une question, appelez le 06 58 82 33 70.